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Foto do escritorMady Moreira

Como Armazenar Alimentos Corretamente: Dicas para Prolongar a Frescura

Atualizado: 27 de out.


Armazenar Alimentos Corretamente
Armazenar Alimentos Corretamente

Como armazenar cada tipo de alimento corretamente? Descubra os segredos!


Saber como armazenar cada tipo de alimento é essencial para evitar desperdícios e garantir que os produtos se mantêm frescos e saborosos por mais tempo. Como guarda a fruta, os vegetais, os lacticínios e até mesmo os cereais pode influenciar diretamente a sua durabilidade. No entanto, há muitos mitos sobre este tema que acabam por gerar confusão. Será que o pão deve ser guardado no frigorífico? O azeite perde as suas propriedades fora de um armário escuro? Vamos desvendar o que é verdade e o que é mentira e partilhar dicas eficazes para armazenar corretamente cada alimento.



Princípios Básicos do Armazenamento de Alimentos


Antes de mergulharmos em detalhes específicos, é importante compreender alguns princípios fundamentais do armazenamento de alimentos:


  1. Temperatura: Mantenha os alimentos na temperatura adequada para retardar o crescimento de bactérias.

  2. Humidade: Controle a humidade para evitar o desenvolvimento de bolores.

  3. Luz: Proteja os alimentos sensíveis à luz para preservar nutrientes e sabor.

  4. Ar: Minimize a exposição ao ar para prevenir a oxidação e a deterioração.


Armazenamento no Frigorífico


O frigorífico é essencial para o armazenamento de alimentos perecíveis. Aqui estão algumas dicas para maximizar a sua eficácia:


  • Mantenha a temperatura entre 0 °C e 4 °C.

  • Organize os alimentos por tipo e data de validade.

  • Armazene carnes cruas na prateleira inferior para evitar contaminação cruzada.

  • Guarde frutas e legumes nas gavetas apropriadas, ajustando a humidade conforme necessário.

  • Não sobrelote o frigorífico para permitir a circulação de ar frio.


Onde Cada Alimento Deve Ficar?

  • Prateleiras superiores: Ideal para alimentos prontos para o consumo, como refeições caseiras, iogurtes e queijos.

  • Prateleiras intermediárias: Reserve para laticínios (leite, queijos, manteiga), ovos e carnes curadas.

  • Prateleiras inferiores: É aqui que devem ficar as carnes cruas e os peixes, sempre em embalagens fechadas para evitar a contaminação cruzada.

  • Gavetas: As gavetas da frigorífico são perfeitas para frutas e verduras, que devem ser armazenadas em sacos plásticos perfurados para permitir a circulação do ar.


Armazenamento na Despensa


Para alimentos não perecíveis, a despensa é o local ideal. Considere estas sugestões:


  • Mantenha a despensa fresca, seca e escura.

  • Utilize recipientes herméticos para proteger contra pragas e humidade.

  • Organize os produtos por data de validade, colocando os mais antigos à frente.

  • Armazene farinhas e cereais em recipientes à prova de insetos.


Congelamento


O congelador é excelente para preservar alimentos por longos períodos:


  • Mantenha a temperatura a −18 °C ou inferior.

  • Use sacos ou recipientes próprios para congelação para evitar queimaduras por frio.

  • Etiquete os alimentos com o nome e a data de congelamento.

  • Descongele os alimentos no frigorífico, nunca à temperatura ambiente.



Como Armazenar Cada Alimento


  • Frutas e Vegetais

    • Frutas tropicais como mangas e abacates devem ser mantidas à temperatura ambiente até estarem maduras. Após isso, pode colocá-las no frigorífico para prolongar a sua frescura.

    • Bananas devem ser mantidas fora do frigorífico, mas longe de outras frutas.

    • Frutas cítricas como laranjas e limões mantêm-se melhor no frigorífico, preferencialmente no compartimento de vegetais.

    • Vegetais de folhas verdes devem ser armazenados em sacos plásticos perfurados no compartimento de vegetais para evitar que murchem. Adicionar um papel toalha dentro do saco ajuda a absorver a humidade extra.

    • Tomates não devem ir para o frigorífico, pois isso altera o seu sabor e textura. Devem ser mantidos à temperatura ambiente.

    • Batatas e cebolas devem ser armazenadas em local fresco e escuro, nunca no frigorífico.


  • Lacticínios

    • Leite e iogurtes devem estar nas prateleiras do frigorífico, não na porta, pois as prateleiras mantêm uma temperatura mais constante. Guarde leite e iogurtes na parte mais fria do frigorífico.

    • Queijo deve ser envolvido em papel manteiga e, em seguida, guardado numa caixa de plástico com pequenos orifícios para permitir a circulação de ar. Isto evita que seque e ajuda a manter o sabor. Mantenha o queijo embrulhado em papel vegetal, não em plástico.


  • Carnes e Peixes

    • Devem ser armazenados nas prateleiras mais baixas do frigorífico, onde a temperatura é mais fria. Para carnes processadas e fumadas, a gaveta superior do frigorífico é suficiente.

    • Se não for utilizar em até dois dias, a melhor opção é congelar para preservar a qualidade. Para armazenamento prolongado, congele imediatamente após a compra.


  • Pão e Bolos

    • O pão não deve ser guardado no frigorífico, pois fica seco e duro mais rapidamente. Para manter a textura e sabor, guarde-o num saco de pano ou papel à temperatura ambiente. Se quiser prolongar a vida útil, congele-o.

    • Bolos e doces com cremes frescos devem ser refrigerados, enquanto os secos, como biscoitos, podem estar à temperatura ambiente numa caixa fechada.


  • Óleos e Gorduras

    • Azeite deve ser armazenado num local escuro e fresco para evitar que oxide. Evite guardá-lo junto ao fogão, onde há variação de temperatura.

    • Óleos vegetais podem ser guardados no armário, mas em locais onde a luz direta não incida.


  • Cereais e Farinhas

    • Cereais, farinhas e outros grãos devem ser guardados em recipientes herméticos para evitar a entrada de humidade e insetos. Para prolongar ainda mais a vida útil, considere refrigerar ou congelar farinhas integrais.



Dicas e Truques para Armazenamento


  • Não lave as frutas e vegetais antes de armazenar. A humidade extra pode causar a formação de bolor. Lave apenas antes de consumir.


  • Não misture frutas e vegetais no mesmo compartimento do frigorífico. Algumas frutas libertam gás etileno, que pode acelerar a decomposição dos vegetais.


  • Utilize recipientes de vidro com tampa para armazenar alimentos prontos. São mais seguros, não absorvem odores e mantêm a frescura por mais tempo.


  • Identifique e date todos os alimentos congelados. Isso ajuda a garantir que os mais antigos sejam consumidos primeiro, evitando desperdício.


  • Limpe o frigorífico regularmente: Remove bactérias e evita a proliferação de mofo.



Verdades e Mitos sobre o Armazenamento


  • Guardar o pão no frigorífico preserva-o por mais tempo? Mito! A refrigeração faz com que o pão endureça mais rapidamente. O ideal é congelá-lo.


  • Tomates ficam melhores no frigorífico? Mito! O frio do frigorífico altera o sabor e a textura do tomate, tornando-o menos saboroso.


  • Leite deve ser guardado na porta do frigorífico? Mito! A porta é a parte mais quente do frigorífico e a menos adequada para o leite. Guarde-o na prateleira.


  • Ovos devem ser guardados na porta do frigorífico? Mito! Guarde os ovos na prateleira principal do frigorífico, onde a temperatura é mais constante.


  • Frutas e legumes devem sempre ser lavados antes de armazenar? Mito! Lave apenas antes de consumir para evitar o excesso de humidade durante o armazenamento.


  • A porta da frigorífico é o lugar mais frio? Mito! A porta é a área com maior variação de temperatura; por isso, é ideal para itens como manteiga, queijos e bebidas.



Armazenar os alimentos da forma correta não só prolonga a sua frescura, como também ajuda a preservar o sabor e os nutrientes. Evitar desperdícios passa por conhecer as melhores práticas e desmistificar algumas crenças populares. Organizar bem o frigorífico e a despensa, utilizando recipientes adequados e prestando atenção aos diferentes tipos de alimentos, é a chave para uma cozinha mais eficiente e sustentável.


O armazenamento adequado de alimentos é uma competência essencial para qualquer pessoa que deseje reduzir o desperdício, economizar dinheiro e manter uma alimentação saudável.



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